Mikrobiologie a biochemie vína

Vázaná plnobarevná kniha Mikrobiologie a biochemie vína je určena všem zájemcům o cenné odborné informace o procesech vedoucí ke vzniku vína a může rovněž sloužit jako učebnice pro studenty příslušně zaměřených škol. Kniha podává ucelený přehled o mikrobiomu od vinice až po hotový produkt lahvové víno. Zabývá se ale především tím, co se z pohledu mikrobiologie a biochemie děje během technologického postupu přípravy vína a jeho zrání, včetně nežádoucích procesů.